martes, 14 de agosto de 2012

Canadienses estiman erróneamente tamaño de porciones alimenticias

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Canadá
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De acuerdo con un estudio realizado por la Facultad de Salud de la Universidad de York en Canadá, muchas personas sobreestiman el tamaño de las porciones de comida definidas en la Guía Alimentaria de Canadá (Canada’s Food Guide), por lo que podrían estar sobrealimentándose aún cuando creen ser cuidadosos en su dieta.

Las autoras que encabezan el estudio, Jennifer Kuk y Sharona Abramovitch, afirman que la Guía Alimentaria de Canadá es una herramienta importante usada por muchos médicos para ayudar a sus pacientes a comer de manera más saludable, por lo que consideraron que era necesario evaluar si las personas podían determinar, a partir de la Guía, si están consumiendo suficientes cantidades de cada uno de los grupos alimenticios: frutas y verduras, carne y alternativas cárnicas, granos y sus derivados y leche y alternativas lácteas.

Un solo filete de res de 220 g que se cocina en el asador en el verano, excede el máximo permitido de carne diaria; y media taza de pasta equivale a un octavo de la recomendación de granos y sus derivados para una persona sana del sexo masculino de entre 19 y 50 años de edad.

Se analizaron los registros alimenticios de los 145 participantes en el estudio, que incluía adultos caucásicos, afroamericanos y asiáticos. Se les pidió que seleccionaran lo que creían que equivalía a una porción, y los investigadores midieron si coincidía con la Guía. También se les pidió que estimaran cuánto de un alimento (por ejemplo, pasta) consumirían en una comida, y cuántas veces lo harían en 24 h.

Los cuatro grupos étnicos estimaron de manera errónea el número de porciones que consumían en un día: subestimaron el número de porciones de frutas y verduras, granos y carne, y sobreestimaron el número de porciones de leche que consumían.

Los resultados indicaron que las personas normalmente ingieren en una comida lo que estiman que equivale a una porción, y lo que la mayoría pensó que debería ser su consumo de alimentos para cumplir con las recomendaciones de la Guía Alimentaria de Canadá está 400 calorías por encima del valor real. Lo anterior sugiere que se necesita cambiar el tamaño de la porción en la guía, que ha permanecido sin cambios desde 1977, o que hay que informar mejor a los canadienses sobre cuánta comida deben ingerir en un día.

La investigación fue financiada por la Heart and Stroke Foundation.

Con información de la Universidad de York, Canadá.

Jacqueline Robledo López – Noticias Montreal

Foto: w.hc-sc.gc.ca