viernes, 31 de agosto de 2012

Récord frutal de la Universidad de McGill, iniciativa social y sustentable

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La Universidad de McGill obtuvo el 28 de agosto, tras cinco horas de arduo trabajo, el Récord Mundial Guinness por la ensalada de frutas más grande del mundo, con un total de 11.197 libras (5,078.88 kg), de las cuales se incluyeron aproximadamente 5.400 lb de sandía, 1.200 lb de melón chino, 900 lb de melón verde, 2.250 lb de piña, 221 lb de manzana, 150 lb de naranja, 150 lb de toronja, 360 lb de fresas, 114 lb de moras, 810 lb de uvas tintas y verdes, 40 lb de jugo de limón y 337 lb de jugo de naranja.

Como comentamos en la nota previa, la iniciativa se dio con el objetivo de promover una alimentación saludable y acciones sustentables, por lo que, para reducir el traslado de los ingredientes, y con ello la huella de carbono, más de la mitad de las frutas provinieron del campus Macdonald de la universidad, sede de la facultad de Ciencias Agrícolas y Ambientales y la Escuela de Dietética y Nutrición Humana. Asimismo, los desperdicios originados por esta prueba, como semillas, gajos, cáscaras y restos de fruta servirán para crear 7.000 libras de composta por parte de la universidad y de la ciudad de Montreal, y los más de 2,000 contenedores individuales para servir la ensalada, así como tenedores para consumirla, también fueron hechos de material compostable.

Uno de los objetivos más importantes del reto fue tener un impacto social, ya que más del 60% de la ensalada fue repartida a instituciones de caridad como Moisson Montréal,  Old Brewery Mission, Dans la Rue, Welcome Hall Mission y Meals on Wheels. Además, alrededor de 300 porciones se vendieron en las cafeterías de McGill, cuyas ganancias serán donadas a Centraide.

Amanda Mochan, adjudicadora de los Récords Mundiales Guinness, estuvo siguiendo de cerca todo el proceso para asegurarse de que cumpliera con las certificaciones necesarias para la obtención del récord. Por ejemplo, uno de los requisitos es que hubiera más de 5 variedades de frutas y que se añadiera sólo una pequeña proporción de jugos o líquidos extra. El récord anterior pertenecía a la Universidad Estatal de Fresno, que en 2011 preparó una ensalada de 4698 kg.

Los más de 250 voluntarios en la preparación de la ensalada fueron dirigidos (y animados) por el Chef Ejecutivo de McGill, Oliver de Volpi, así como por el Director de Alimentos y Servicios de Hospitalidad de McGill, Mathieu Laperle, quien con mucha emoción describió el proyecto como “una locura”, mientras se llenaba la alberca inflable que sirvió como contenedor de la ensalada, instalada en una báscula de camión para obtener el peso total.

Los voluntarios recibieron una camiseta y una porción de la ensalada, así como un curso intensivo sobre cómo lavar, pelar, picar, quitar semillas y descorazonar la fruta, entre otras actividades, para poder realizar la hazaña. El proceso se llevó a cabo siguiendo todas las normas de higiene en la preparación de alimentos, como el uso de guantes y una red para el cabello. Gracias a la agilidad de los participantes, en un momento tuvieron que disminuir la velocidad de la preparación, ya que no había suficientes contenedores para colocar las frutas y llevarlas al sitio final para ser mezcladas.

Entre los participantes del desafío se encontraron alumnos, exalumnos, profesores y trabajadores de la universidad, como la directora Heather Monroe-Blum, y Marc Garneau, Miembro del Parlamento de Westmount-Ville-Marie y primer canadiense en el espacio, quienes con mucho entusiasmo añadieron su esfuerzo para la obtención de este récord.

Al término de las múltiples horas de intenso trabajo, pero también de gran camaradería y diversión, Amanda Mochan entregó a Oliver Volpi, Mathieu Laperle y todo su equipo el certificado del Récord Mundial Guinness por la ensalada de frutas más grande del mundo.

Como conclusión, directivos de McGill comentaron que esto es un ejemplo a seguir para otras universidades, ya que los jóvenes estudiantes se unen y trabajan juntos para alimentar a la comunidad, y así mejorar la ciudad de Montreal.

Jacqueline Robledo López – Noticias Montreal

Con información y fotos de la Universidad de McGill, Global News, The Gazzette y Guinness World Records.