viernes, 4 de octubre de 2013

Recientes estudios pretenden demostrar qué tan tóxica es el azúcar

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Canadá
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Estudios recientes sugieren que el azúcar puede estar vinculada a enfermedades mortales, pero las regulaciones de etiquetado vigente de Health Canadá pueden hacer más difícil para que los ciudadanos tengan una idea de cuánta azúcar están consumiendo y no parece que éstas vayan a cambiar en el corto plazo.

Este viernes en la noche CBC transmite un programa especial al respecto, demostrando, de acuerdo con los recientes estudios, cómo el azúcar influye en enfermedades como diabetes, cáncer y hasta Alzheimer.

El doctor Robert Lustig, experto en obesidad infantil de la Universidad de California, indicó que el azúcar es tóxica más allá de sus calorías.

Mientras los ciudadanos se han acostumbrado a las advertencias sobre consumir mucha grasa o sal, las etiquetas nutricionales  en los alimentos nunca han incluido límites diarios específicos para el azúcar.

Pero para la Food and Consumer Products of Canada, una organización de la industria que representa las compañías más grandes del país, no hay necesidad de tomar tal medida.

Health Canada, mientras tanto, no respondió a las solicitudes de entrevista del medio público, pero exempleados de la institución se expresaron, off the record, y dijeron que el departamento no cree que el azúcar debe ser considerada como tóxica.

De acuerdo con Statistics Canada, el canadiense promedio consume 26 cucharaditas de azúcar al día, lo que se traduce en 40 kg por año.

Mientras que el gobierno canadiense, ni el estadounidense, recomiendan límites diarios de azúcar, uno de los grupos médicos del país vecino está recomendando a las personas reducir el consumo de sustancias con altos niveles de azúcar.

La Asociación Estadounidense del Corazón sugiere que un hombre no consuma más de nueve cucharaditas por día. Para la mujer, la recomendación es máximo seis cucharaditas.

Para Lustig, el azúcar -que está hecha de moléculas de glucosa y fructosa- es un veneno por la forma en la que nuestros cuerpos reaccionan cuando se consume.

“Cuando metaboliza fructosa en exceso, el hígado no tiene más opción que convertir esa energía en grasa y esa grasa genera todas las enfermedades metabólicas”, explicó el especialista.

Pero no todo el mundo está de acuerdo con la teoría de Lustig, incluyendo a otros expertos médicos y representantes de la industria de alimentos.

El doctor John Sievenpiper, investigador del Hospital St. Michaels de Toronto, cuestiona la metodología de Lustig y su visión de que el “azúcar y sólo el azúcar” es el factor principal en la industria de alimentos internacional que “predice la tasa de diabetes en el mundo”.

Pero Sievenpiper tampoco recomienda a las personas el consumir azúcar en exceso. Sugiere, no obstante que hay que ser cuidadosos si lo que se quiere decir es que la fructosa es la responsable de varios problemas de salud.

Mientras tanto, Phyllis Tanaka, vicepresidente de Food and Consumer Products of Canada, no está preocupado por la teoría de Lustig.

 

“Creo que lo importante que es demos un paso en educar a los consumidores para que tengan dietas y hábitos de alimentación más saludables”, aseveró.

Una lata de Coca-Cola, por ejemplo, tiene más de 10 cucharadas de azúcar. Pero el pollo “saludable” para hacer en microondas tiene 5 cucharadas y media.

El programa especial de CBC será transmitido esta noche a las 9:00 pm.

Foto: Captura de pantalla / YouTube