jueves, 11 de diciembre de 2014

Más de $31.000 millones en comida se desperdician cada año en Canadá

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Alimentos comida desperdicio

Foto: USDA

La cantidad de comida que se desperdicia cada año en Canadá es inmensa y tiene un impacto económico valorado en unos $31.000 millones.

Así lo revela un reciente reporte publicado esta semana por Value Chain Management International (VCMI). El organismo “revisó” la cifra que había publicado en 2010, ajustando ciertos valores y agregando nuevos elementos al análisis.

Sin embargo, dicen que el costo real que genera el botar comida puede ser mucho mayor.

El estudio de VCMI señala que sus cifras sólo incluyen los datos de comida que es botada sin necesidad por las familias en sus hogares, los restaurantes, tiendas y supermercados y los mismos productores. No toma en cuenta la comida que cada día se lanza a la basura en hospitales, escuelas y las prisiones.

El reporte señala que si estos factores se tomaran en cuenta, la cifra sería mucho mayor.

VCMI también señala que los principales responsables del desperdicio de comida son los consumidores. De hecho, el 47% de la comida que se bota sin necesidad viene de hogares, lo que tiene un costo de más de $14.600 millones anuales.

Los proveedores internacionales, como aerolíneas, cruceros, etc, son responsables del 20% de la comida que se desperdicia. Los agricultores el 10%, las tiendas, supermercados y otros comercios el 10%.

Contrario a lo que se podría pensar, los restaurantes son responsable de sólo 9% de la comida que se bota cada año en el país. El resto es desperdiciado a lo largo de la cadena de producción y de transporte, según el reporte.

El estudio de VCMI introduce un punto bastante interesante. Según sus cálculos, el problema de comida desperdiciada en Canadá reside en un círculo vicioso que se ha creado entre los productores, comerciantes y consumidores.

Por un lado los productores y comerciantes caen en el ciclo de competencia agresiva, en la que lo único que importa es ofrecer el mejor precio. De esta forma, la solución más rápida es incluir en sus costos el valor de lo que representa que la comida se desperdicie. Según el VCMI, esto deja de lado el análisis real del desequilibrio que está generando que tanta comida sea botada a la basura sin necesidad.

Además, los investigadores hacen referencia a un análisis de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, que señala que en los costos que genera el botar comida, no se toma en cuenta los gastos adyacentes, como el agua con el que un alimento se produjo o el combustible que se utilizó para transportarlo.

Si este factor se agregara al análisis, el costo que genera el desperdiciar la comida en Canadá podría superar los $100.000 millones anuales.

Para leer todo el reporte pueden entrar aquí.