sábado, 11 de junio de 2016

Gobierno japonés honra a famoso chef de Vancouver creador del California Roll

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Hidekazu Tojo california rollFoto: Tojo's

Uno de los platos más populares de sushi tiene su origen en Canadá, al menos parcialmente. El conocido California Roll es una creación de un chef de Vancouver, quien recientemente recibió un reconocimiento especial por su logro.

El ministro de Agricultura, Silvicultura y Pesca de ese país, ha nombrado a Hidekazu Tojo, propietario y chef del restaurante Tojo, como embajador de buena voluntad de la cocina japonesa.

Tojo, nacido en Japón pero canadiense desde hace varias décadas, creó el plato tomando en cuenta la tradición japonesa, y mezclándolo con las características de la cultura occidental. Uno de los puntos claves del California Roll es que está hecho «de adentro hacia afuera», tal como explicó hace unos años en una entrevista al diario Globe and Mail. Esto iba en contra de las tradiciones culinarias japonesas.

Tojo también señaló que la clave de un buen sushi es siempre tener el pescado más fresco posible.

El nombramiento lo distingue como perteneciente al nivel superior de los chefs japoneses, y se convierte en uno de sólo 13 embajadores en el extranjero.

El Cónsul General de Japón en Vancouver presentará formalmente un certificado a Tojo en una ceremonia especial el próximo jueves.

Tojo nació y se formó como chef en Japón. En 1971 se trasladó a Vancouver y abrió su primer restaurante, Tojo’s, en 1988.

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