miércoles, 26 de abril de 2017

Reducir las grasas saturadas no disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares, advierten cardiólogos

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Foto: Stephanie McCabe

Bien sabemos que cuando se trata de alimentos y salud muchos dicen que todo en exceso es dañino. Pero las grasas saturadas han sido un no rotundo cuando de evitar enfermedades cardiovasculares se trata. Ahora, un grupo de cardiólogos insiste en que no es culpa de la mantequilla, del queso y la carne el sufrir del corazón.

En un editorial publicado este miércoles en el British Journal of Sports Medicine, un grupo de médicos advierte que la idea de que la grasa saturada tiene un efecto nocivo en las vías coronarias es errada.

La recomendación de los cardiólogos es que las personas tiendan a adoptar, cada vez más, una dieta mediterránea, acompañada con caminatas diarias y, claro está, reducción del estrés, para poder reducir los riesgos de enfermedades cardiovasculares.

Han sido décadas desde que el rechazo hacia las grasas se instaló en el colectivo, esto con el objetivo de reducir los riesgos cardiovasculares, pero ahora los doctores y los investigadores aseguran que no hay relación en su consumo en adultos saludables.

Incluso aseguran que aquellas personas que ya tienen problemas cardiovasculares no lograrán reducir los riesgos de infartos sólo con reducir la grasa saturada, tal como lo explica del Dr. Aseen Malhotra, del Lister Hospital y coautor del editorial publicado este miércoles.

“Una cosa que está clara cuando se observa toda la evidencia: las grasas saturadas no tapan las arterias del corazón. Y, lamentablemente, por décadas, este ha sido el principal foco del tratamiento para las enfermedades cardiovasculares y en las recomendaciones de salud pública en general”, explicó Malhotra.

Resistencia a la insulina

Muchas personas, evitando el comer grasas saturadas, han sumado a su dieta más carbohidratos. Pero, los doctores explican que un exceso en los carbohidratos procesados y refinados,juega un rol en el desarrollo de enfermedades cardiovasculares.

El comer en exceso pan blanco, pasta y papas aumenta la glucosa de manera acelerada, explicó el galeno. Los cuerpos responden entonces produciendo demasiada insulina.

Cuando los niveles de insulina están crónicamente elevados, la hormona no es capaz de hacer más su trabajo de tomar glucosa para producir energía.

Puede que el cuerpo se convierta en resistente a la insulina, se produce una respuesta inflamatoria, de acuerdo con lo explicado por el Dr. Michael Farkouh, del Centro Cardiaco Munk, del Hospital General de Toronto.

“Lo que presenta este editorial es una luz sobre sus dietas. Si una dieta es rica en carbohidratos, puede vincularse a lo que llamamos resistencia a la insulina. Esto es lo que inicia el proceso inflamatorio en el cuerpo que ataca las paredes de las arterias y luego desencadena en la rigidez de las mismas”, dijo en entrevista a CBC News.

Los doctores recomiendan entonces una dieta en la que se coma lo más posible alimentos preparados en casa, con ingredientes naturales.

El mejor modelo, dicen los médicos, es la dieta mediterránea, que es rica en pescados como el salmón, las semillas y frutos secos, vegetales llenos en fibras y proteínas como el pollo o el tofu.

Para quienes disfrutan comer en restaurantes la recomendación de los doctores es tratar de poner la mitad de lo servido para llevar, porque las porciones en los establecimientos suelen ser demasiado grandes.

El ejercicio, claro está, debe complementar la dieta diaria, así como el tratar de minimizar el estrés.

Los autores del editorial aseveran que caminar entre 20 y 30 minutos al día y comer verdadera comida puede reducir los riesgos de enfermedades cardiovasculares.

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