lunes, 25 de septiembre de 2017

Dos restaurantes de Montreal eliminan las propinas: ¿Buena idea o mala idea?

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Restaurante-ComidaFoto: Jay Wennington on Unsplash

Una de las noticias que más acaparó la atención en los últimos días fue la historia del Zero8 y el Bistro Rosie, dos restaurantes de Montreal con una política bastante clara: no aceptan propinas.

La historia, que fue publicada por el Journal de Montréal, ha generado un nuevo debate sobre el rol de los montos de servicio en los restaurantes y si deberían modificarse.

El Zero8, un restaurante ubicado en el barrio de Rosemont, confirmó que decidieron eliminar la opción de propinas con la finalidad de ofrecer mejores salarios a todos sus empleados. En la actualidad, explicaron sus dueños, los mesoneros ganaban hasta $30 por hora, mientras que un trabajador en la cocina podía recibir apenas $12 por hora.

¿Cómo harán? Su plan fue aumentar los precios de sus platos para poder financiar los nuevos salarios, pero incluso así dicen que el cliente saldrá ganando.

En Quebec la norma no escrita es que se deja como mínimo el 15% de propina. Sin embargo, el restaurante Zero8 dice que aumentó sus precios sólo 13%, con lo que todos sus trabajadores podrán contar con un salario de entre $15 y $25 por hora.

Por su parte, el Bistro Rosie ahora incluye en sus facturas un mensaje claro: no se aceptan propinas. Esto les ha permitido ofrecer salarios de entre $20 y $25 por hora a todo su personal.

Sin embargo, los quebequenses no están muy convencidos de estos cambios en los paradigmas de consumo en los restaurantes. Una encuesta realizada a nombre de la Association des restaurateurs du Québec (ARQ) señaló que el 60% de los quebequenses quieren tener la opción de dejar una propina.

Sin embargo, el 77% dijo que está de acuerdo con que se instalen mecanismos para mejor repartir las propinas entre todos los trabajadores.

El mismo sondeo señaló que el 70% de las personas deja normalmente 15% de propina, mientras que 12% dicen dejar normalmente el 20%.

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