martes, 17 de julio de 2018

Primera granja a gran escala de insectos comestibles de Quebec abrirá este otoño

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Foto: Vía Pixabay

Una granja de insectos comestibles de gran tamaño abrirá en Quebec este otoño, gracias al desembolso de 210.000 millones de dólares de parte del Gobierno Federal.

La granja, que está siendo construida por Umamize (antiguamente conocida como Tottem Nutrition), estará ubicada en Mirabel.

La empresa fue establecida en 2017 y tiene como objetivo crear productos sustentables y nutritivos a partir de polvo de proteína obtenido de insectos.

Brenda Plant, una de las fundadoras de la compañía, explicó que no es que los consumidores van a estar comiendo pequeñas patas, aunque reconoció que tanto ella como su familia hace exactamente eso. “Tienen un excelente crunch, dijo a CBC News.

Más bien, agregó, los consumidores pueden aprovechar todos los nutrientes del polvo de proteína obtenido de los insectos, bien sea en los populares smoothies, en panquecas, muffins y barras.

Grillos y gusanos de harina

Aunque aún falta meses para que comience a operar, la empresa ya ha recibido órdenes por 10 toneladas de grillos de parte de manufactureras de alimentos.

Lo más atractivo de los insectos comestibles, explica el reporte, no necesariamente es su sabor, sino la relación precio-valor-calidad. El polvo de proteína puede ser producido con mucho menos recursos de lo que requiere el ganado, por ejemplo.

Plant aseveró que sólo es necesario tener un kilo de alimentos para producir 900 gramos de insectos.

El tiempo es otro factor. Los insectos están plenamente desarrollados en dos meses.

A esto se le suma el tema ecológico, pues los espacios que se requieren son pequeños, en comparación con el campo que necesita el ganado.

Además de grillos, la empresa está criando tenebrios, mejor conocidos como gusanos de harina, en espacios de tres pies cuadrados, con clima controlado. Las carpas de la granja están ubicadas al norte de Mirabel.

Ayuda federal

El ministerio de Agricultura de Canadá está también colaborando con Umamize financieramente, con una beca que le permitirá a la empresa pagar 18 meses de investigación por parte del Mirabel Agri-Food Research Centre, que estará dedicada a encontrar formas de criar insectos de una forma más eficiente.

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