viernes, 18 de enero de 2019

Proponen dieta ideal para la salud y el planeta

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Foto: Anna Pelzer

The Lancet, una revista científica, publicó esta semana una serie de lineamientos que ayudarían a no sólo tener una mejor salud, sino a cuidar mucho más la Tierra.

Entre las sugerencias están reducir el consumo de carnes rojas y de azúcar, duplicar la ingesta de frutas, verduras y legumbres y que el los sectores agrícola y ganadero reduzca la emisión de dióxido de carbono así como la contaminación de nitrógeno y fósforo. También sería necesario reducir el empleo de agua y no incrementar el uso de las tierras.

Un punto clave, también mencionado: reducir en 50% el desperdicio de los alimentos.

 “Se necesita urgentemente una transformación radical del sistema alimentario global”, adviertió un panel internacional de 37 expertos de 16 países -agrupados en la comisión EAT-Lancet- que, durante tres años, trabajó para elaborar un modelo de dieta saludable tanto para el ser humano como para el planeta. Recordemos que la Tierra cuenta con 7.000 millones de habitantes. Se necesita, de forma urgente, una transformación radical del sistema.

Estas son las conclusiones de esa investigación, que apunta a tener soluciones factibles para el año 2050, cuando el planeta ya contará con unos 10.000 millones de habitantes.

Según los especialistas, habrá suficiente alimentos para todos, pero se deberán hacer estos cambios profundos en la dieta y en los modelos de producción de los alimentos.

Los cambios, aseguran, evitarían unas 11 millones de muertes prematuras por año vinculadas con la alimentación.

Los expertos aseveran que, si bien hay diferencias entre países y regiones, el promedio de ingesta de carnes rojas, vegetales almidonados y huevos es demasiado elevada.

Es por eso que la comisión plantea una dieta ideal, basada en unas 2.500 calorías diarias, en la que se debería comer sólo la cantidad de carne roja que hay en una hamburguesa pequeña una vez por semana.

La propuesta es duplicar el consumo de frutas, hortalizas, legumbres y frutos secos.

Los especialistas reconocen que en los últimos años se han observado cambios enormes en la forma en la que muchas personas se alimentan y ponen como ejemplo el éxito de medidas impositivas hacia las bebidas azucaradas, algo que se ha impuesto en México, entre otros países.

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